ISO22000与HACCP有何区别？

ISO22000特点： 一、食品安全管理范围延伸 至整个食品链 对于生产、制造、处理或供应食品的所 有组织，食品安全的要求是首要的。

　　二、 管理领域先进理念与HACCP 原理的有效融合 过程方式、系统管理及持续改进是现 代管理领域先进理念的核心内容。

　　三、强调交互式沟通的重要性 ISO 22000（DIS）标准在“引言”中指 出，相互沟通是食品安全管理体系的关键 要素。

　　HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，iso22000培训，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

　　HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

ISO22000程序文件下载之基础设施控制程序

1  目的

为保证公司建筑、设施、设备的正常使用，识别、提供、管理和维护为实现产品符合性所需要的基础设施。

2  适用范围

适用于公司管理、使用的建筑、设施、设备、支持务等的控制。

3  职责

3.1  生产部负责组织向申请建筑、设施的修缮。

3.2  品管部负责监督检查基础设施的状态；负责办公设备的维护和保养；负责对各部门购置的设施、设备办理固定资产手续，并负责监视和测量装置的校准、监督、检查，负责监视和测量装置操作人员的培训、考核。

3.3  机电单位负责各种机械设备的维修和保养。

3.4　各部门负责本部门设施、设备的使用、保养。

4　工作程序

4.1　设施识别

为实现服务符合性活动所需的基础设施包括：

a﹚建筑及设施（办公场所、各食堂操作间、工作场所及相应设施等）；

b﹚设备和工具（机械设备、电子设备）；

c﹚支持务（水、电、气、暖、通讯、软件等的供应）；

d﹚运输设备与设施。

4.2  设施、设备的购置

4.2.1  各部门根据需要购置设施设备，填写《设备配置申请单》，公司总经理批准后进行采购，具体执行《采购控制程序》。

4.2.2  使用部门技术人员根据合同、随机资料对设备进行验收。验收内容一般包括：名称、型号、规格、数量、配件、技术资料等是否与合同或其它技术要求一致；验收合格后，填写《设备验收单》。

4.2.3  监视和测量装置在购置时要进行检定，随设备提供检验合格证。

4.3  设施、设备的管理

4.3.1  新购设备由品管部凭设备批件、说明书、办理固定资产手续和报帐手续。品管部建立设施、设备总台帐，各部门建立分台帐，相应填写《设备明细表》。

4.3.2  对设备进行标识，标识由品管部统一编号、制作。

4.3.3  各种设备设施有完善的保养、检修制度。

4.3.4  操作人员持有相关上岗证，严格按照专业操作规程操作使用。

4.3.5  各种电子、电器设备严格按规定时间运行。

4.3.6  水、电、油、暖、通讯等系统供应正常。

4.3.7  对需要外校的监视和测量装置，由品管部负责联系国家法定计量部门定期进行校准，并出具校准报告。

4.3.8  无法溯源到国际或国家标准的，品管部应编制相应的内部校准规程，规定校准的方法、验收标准及校准周期等内容，作为检定的依据，并作好记录。

4.4  设施、设备的使用、维护

4.4.1  各部门设备操作人员必须熟练掌握操作技术，严格按操作规程进行操作。对于操作有特别要求的设施、设备的人员，须经培训考核后持证上岗。

4.4.2  若发生设备事故，各部门须立刻报告公司，并组织有关人员调查事故原因、损失情况，提出纠正措施，形成报告上报公司。对事故责任人，按公司有关规定处理。

4.4.3  在使用监视和测量装置之前，应按规定检查装置是否工作正常，是否在校准有效期内。

4.4.4  发现监视和测量装置偏离校准状态时，应停止使用，及时报告品管部，品管部应对以往测量结果的有效性进行评价和记录，确定需重新检测的范围并重新检测，对监视和测量装置进行校准。

4.4.5  各部门负责对本部门的设施设备进行日常维护、保养，保持设施完好，并作记录。机电单位负责设施设备的特殊维护。

4.5  设施、设备的维修

4.5.1  行政部负责组织建筑、设施的修缮。

4.5.2  设备可视具体情况采场维修或转场检修。

4.5.3  各部门使用的设施设备，若出现故障，需填写《报修单》报相应控制部门，接到报修单后，有关部门须及时维修、处理。

4.5.4  各主控部门分别负责各自职责范围的检修工作并作好记录。

4.5.5  设备大修后要进行检验，维修质量不合格应返修。

ISO 22000质量体系认证标准的主要内容　

ISO 22000质量体系认证的主要内容主要有以下三大点：

一、互动沟通：沟通在每个行业都是一个技术活。同样沟通也是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。 　

二、系统管理：的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。 三、危害控制：ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。

ISO 22000质量体系认证的内容主要就是以上三大点，至于细节就需要各个公司各自去琢磨了。

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